Tutmaç Çorbası tarifi (Bingöl)

Tutmaç Çorbası (Bingöl)

500 gr. Un
1 kg. yoğurt
2 baş sarımsak
1 kaşık tereyağı
200 gr. Kavurma
Yeteri kadar toz biber, nane ve tuz

Un
biraz su ve tuz ile yoğrulur. Hamur kağıt inceliğinde yufkalar halinde
açılarak bir bez üzerine tek tek istenilen büyüklükte kesilir. Önceden
hazırlanmış yoğurda bir miktar su katılarak hafif ateşte kaynayıncaya
kadar karıştırılır. 5 dakika kaynadıktan sonra kesilmiş olan yufkalar
ilave edilir. Bir miktar kavurma içine atılarak 15 dakika sonra ateşten
indirilir. Tavada eritilen tereyağına isteğe göre acı biber, nane
konarak ateşte kavrulur. Tabaklara konan çorbaya bu sos ilave edilerek
servis yapılır.