Fırınlanmış Patlıcan Menemen (Bingöl yöresi) tarifi

Fırınlanmış Patlıcan Menemen (Bingöl yöresi)

fırınlanmış patlıcan
sivri biber
domates
yumurta
pulbiber
tuz
yağ

Fırınlanmış
patlıcanlar soyulup ufak ufak doğranarak eritilen yağda iyice
kızartılır yayvan bir tencereye alınır,sırayla doğranmış biberler
kızartılıp patlıcanların üzerine dökülür.Domatesler sos halinde
pişirilir pulbiber ve tuz ilave edilerek kenardaki diğer malzemelerin
üzerine alınır.Çırpılmış yumurtalar kızartılmış sebzelerimizin üzerine
dökülerek orta hardaki ateşte pişirilir. Ayran ile servis yapılır.

Afiyetler olsun efendim.