İTALYAN USULÜ POĞAÇA Tarifi

Malzemesi:

Hamur için:

300gr. un

15 gr. maya,

1/8 litre ılık su,

3 çorba kaşığı zeytinyağı

İçi için:

75 gr. salam

125 gr. mantar

175 gr. kaşar peynir

1 baş soğan

1 diş sarımsak

maydanoz,

1 yumurta sarısı

açmak için un

sürmek için yumurta sarısı

yağlamak için margarin.



Hazırlanışı:

Unu bir kaba koyun.
Ortasını açın. Mayayı su ile karıştırın. Un ilave edin. 20 dakika sıcak
bir yerde muhafaza edin. Zeytinyağını ve tuzu ilave edin. Hepsini
birlikte iyice yoğurun. 30 dakika üzeri kapalı olarak dinlenmeğe
bırakın.

içi için: Salamı küçük parçalar halinde doğrayın. Mantarları yıkayın.
Ayıklayın. Büyük büyük doğrayın. Salamı ve sarımsağı soyun. Çok küçük
olarak doğrayın. Maydanozu da yıkayın. Sonra iyice kıyın. Salamları
tavada az yağda iki dakika çevirin. Mantar, soğan, sarımsağı ilave edip yağda 2 dakika çevirin. Mantar, soğan,
sarımsağı ilâve edip 5 dakika pişirmeğe devam edin. Son olarak
maydanozu katın. Peyniri ince dilimler halinde kestikten sonra tavaya
ilâve edip hepsini birlikte iyice karıştırın. Tuz, karabiber ekin.
Yumurta sarısını ilâve ettikten sonra ocaktan alın. Hamuru yarım santim
kalınlığında açın. 12 cm. büyüklüğünde daireler kesin. Ortasına
hazırladığınız içten koyup, ikiye katlayın. Kenarlarını su ile ıslatın.
Üzerine yumurta sarısı sürün. Kızdırılmış fırında 25 dakika pişirin.