Somon terrine Tarifi

300 g taze alabalık filetosu

1 yumurta

tuz

akbiber

300 g taze somon balığı

300 g krema

1 çorba kaşığı kıyılmış soğancık

kalıp için tereyağı.



Alabalık filetolarının derilerini ve kılçıklarını çıkann. Balığı kuşbaşı
doğrayın ve mikserde püre haline getirin. Yumurtayı karıştırın, tuz ve biber atın. Balık püresini 2 - 3 saat buzdolabında bekletin. Arada somon balığının derisini ve kılçıklarını çıkartın, enine ince şeritler halinde kesin, tuz ve biber atın. İçinde Balık püresi kabını içinde buz parçaları bulunan büyük bir tasa yerleştirin. Soğutulmuş kremayı ve kıyılmış soğancığı
ilave edin. Dikdörtgen şeklinde bir kalıba tereyağı sürün, balık
püresini ve balık şeritlerini kat kat yerleştirin. En üst kat püre
olmalı. Kalıbın üstünü yağlanmış alüminyum folyo ile kapatın. Kalıbı
benmaride 180 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin.

Kontrol: Kalıbın ortasına metal örgü şişi batırın, şişi çekin ve sıcak
olup olmadığını kontrol edin. Şiş sıcak olduğu takdirde yemeğiniz pişti
demektir. Balığı 15 dakika soğutun ve bir servis tabağına ters çevirin. Balık dilimlerini sos holandez ve taze baget ekmekle sunun.