Yumurtalı Ispanak

Ne
güzel yemektir "Ispanaklı yumurta" yahut "yumurtalı Ispanak" hem
kolaydır (özellikle de dondurulmuş ıspanak kullanılıyorsa) hem besleyici
ve hafiftir. Ama tek başına yemenin pek de zevkli olduğunu söyleyemem.
Her güzel şey gibi paylaştıkça artıyor alınan lezzetler. Umarım siz de
ben gibi yalnız yemek zorunda kalmıyorsunuzdur bu hoş yemeği!


Malzemeler: (4 kişilik)

500 gr ıspanak
1 adet kuru soğan
2 y. kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Kırmızı toz biber
Karabiber
4 adet yumurta

Yapılışı:

Ispanaklar ayıklanıp yıkanır, yemeklik doğranır. Soğan incecik doğranır.
Bir
tavaya sıvıyağ gezdirilir. Sırayla Soğan kavrulup salça eklenir,
ıspanak, karabiber eklenir. Kapağı kapalı olarak arada karıştırarak
suyunu çekene dek kavrulur. Tuzu ilave edilir.
Üzerine yumurtalar kırılır. Yumurtalar piştikten sonra sıcak olarak servis yapılır.