TEREYAĞLI YEŞİL ERİŞTE Tarifi

NOUILLES VERTES AU BEURRE



Hamuru için MALZEME:

500 gr. ekstra un

1 adet yumurta

1 adet yumurta sarısı

200 gr. net haşlanmış sıkılmış ve makinadan çekilmiş ıspanak yaprağı

2 çorba kasığı rafine yağı

1/2 limonun suyu

1 çorba kasığı tuz

Varsa iki damla yeşil boya yoksa kullanmayınız



YAPILIŞI :

Yukardaki malzemeyi yoğurarak özlü bir hamur yapınız

Dörde bölüp yuvarlayınız

Üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez kapatıp yirmi dakika dinlendiriniz

Evvelâ merdane ile, sonra oklava ile ait ve üstüne un serperek bıçak sırtı kalınlığında açınız

Dört parmak genişliğinde üst üste katlayınız

Yarım santim kalınlığında kesiniz

Kesilen hamurları elinizle açıp uzatınız

Bol kaynar tuzlu suda üç dört dakika haşlayıp süzgece boşaltınız

Yapışmaması için üzerine biraz kaynar su dökünüz

Suyu süzülünce aynı tencereye döküp üzerine hafif kızarmış üç çorba
kasığı tereyağ ilâve edip iki çatalla bir kere karıştırıp servis ediniz.