VİŞİŞUAZ ÇORBASI tarifi

(POTAGE VICHISSOISE)



4 kişilik MALZEME :

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet orta boy soğan

1 parmak uzunluğunda iri pırasanın beyazı

2 adet orta boy patates

6 su bardağı tavuk suyu yoksa et suyu

1/2 tatlı kaşığı tuz

Yarım çuşka biberi

2 kahve fincanı krema



YAPILIŞI :

Sebzeleri temizleyip piyaz doğrayınız

Yağı, sebzeleri, tuzu ve biberi bir tencereye koyup orta ateşte üç dört dakika sote yapıp tavuk suyunu ilâve ediniz

Ağır ağır kaynatarak kırk dakika pişirip ateşten alınız

Bir süzgeçten suyu ile sebzeleri tamamen geçiriniz

Buz gibi soğutup kremayı ilâve edip karıştırarak servis ediniz