Pirpirimaşı (Elazığ) tarifi

Pirpirimaşı (Elazığ)

1 demet pirpirim (semizotu)
1 çay bardağı nohut
Yarım çay bardağı yeşil mercimek
Yarım çay bardağı börülce fasulyesi
1 soğan
Yarım çay bardağı dövme (aşurelik buğday)
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı salça
4 su bardağı su
Tuz, karabiber

1.
Nohut, mercimek, börülce ve dövmeyi akşamdan ayrı kaplarda ıslatın.
Ertesi gün sularını değiştirip hafif haşlayın ve süzün. Soğanı
temizleyip küp şeklinde doğrayın. Semizotunu yıkayıp küçük küçük
doğrayın.
2. Tencerede margarini eritip soğanı pembeleştirin. Salça,
tuz ve karabiber ilave edip kavurun. Nohut, mercimek, börülce, dövme,
semizotu ve suyu ekleyin. 30 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın.