Dana Escalope Cordon Bleu Tarifi

Admin Mesaj Sayısı : 2102 Kayıt tarihi : 25/01/11

Malzemeler

8 adet dana bifteği
Tuz
2 kahve fincanı sıvı bitkisel yağ
Bir tutam karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
3 adet küçük bir kapta hafifçe çırpılmış yumurta
1 su bardağı galeta unu
4 dilim bıçak sırtı kalınlığında taze kaşar
4 dilim bıçak sırtı kalınlığında dana jambon

Yapılışı

Biftekleri bıçak sırtı kalınlığında dövüp (kasaba dövdürebilirsiniz) tuzlayın, biberleyin.

Etlerin dört adedinin üzerlerine birer dilim jambon ve jambonların
üzerlerine birer dilim kaşar peyniri koyun. (Ebat olarak jambon ve
gravyer peyniri biftekten biraz küçük olmalıdır).

Üzerlerine diğer etleri kapatın. Kenarlarını elinizle iyice bastırın ve
biftekleri önce alt üst una, sonra yumurtaya ve sonra galeta ununa
bulayın.

Bir tavaya sıvı bitkisel yağı koyup hafif kızdırın hazırladığımız etleri tavaya dizin.

Orta ateşte 4'er dakika alt üst altın sarısı kızartıp bir servis tabağına çıkarın.

Tavadaki yağı döküp tavaya tereyağını koyun. Hafifçe kızartıp etlerin üzerine döküp servis edin.

Notlar:

'Escalope' parça etlerin iyice dövülerek inceltilmiş haline denir.

Eğer keskin lezzetleri seviyorsanız taze kaşar yerine dilimli cheddar peyniri kullanmak çok farklı bir lezzet katar.

Bu yemeğin orijinalinde domuz jambonu kullanılır. Ancak siz dana jambon
yerine özellikle hindi jambonla da deneyebilirsiniz. Tavuk jambon tatmin
edici olmaz.

Dana biftek yerine tavuğun göğüs etini de kullanabilirsiniz.

» Ançüezli Dana Bifteği tarifi
» Dana Biftek Tarifi
» MARİNATLI DANA PİRZOLA TARİFİ
» Dana Kıymalı Tortellini Tarifi
» ALEVLİ DANA BÖBREĞİ Tarifi