Malatya Usulu Ekmek Kadayıfı tarifi

Malatya Usulu Ekmek Kadayıfı

8 su bardağı su,
1 çorba kaşığı yaş maya
Yarım su bardağı toz şeker,
4 çorba kaşığı un
4-5 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı su, 2 adet yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
Şerbet için:
2.5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su, 1/4 limon

Öncelikle
şerbeti hazırlayın. Bunun için, su ve şekeri kaynatın. Limonu ilave
edip, soğumaya bırakın. Tencereye ılık su koyun. Maya ile şekeri suda
karıştırıp, eritin. Un ilave edip, karıştırmaya devam edin. Karışımın
bulunduğu kabın ağzını kapatıp, kabarana dek bekletin. Karışım
kabardıktan sonra, kısık ateşe konan teflon tavaya ufak yuvarlak şekil
alacak biçimde azar azar dökün. Pişen hamurlan soğumaya bıkakın. Hamurun
bir kenarına dövülmüş ceviz serpin. Diğer kenarını üzerine kapatm.
Yumurtaları çırpın. Hamurlan yumurtaya bulayın. Sıvı yağı kızdırın.
Cevizli hamurlan yağda kızartın. Yağdan aldığınız hamurları ılık şerbete
atın. Şerbeti iyice çekince servis yapın.