Aşçı
Admin
Mesaj Sayısı : 2102
Kayıt tarihi : 25/01/11
 |  Konu: İstakoz Limon Soslu  Paz Ocak 30, 2011 10:41 pm | |
| | Gereçler: | 1 adet irice istakoz
12 bardak su
3 yemek kaşığı dolusu tuz
1/ 2 kahve fincanı sirke
| Limon salçası:
2 adet limon
1 çay bardağı zeytinyağı
1/ 2 demet maydanoz ( kıyılmış)
Tuz
1.
Büyücek bir tencereye tuz, su ve sirkeyi koyun. Akar suyun altında
sudan geçirilmiş olan istakozu, kaynayan suya sırtüstü yatırın.
Uzunluğuna göre pişirin.
2. Istakozu çıkartıp soğutun. Özel ıstakoz
makinası veya keskin bir bıçakla önce kıskaçları ve ayakları gövdeden
ayırın. Baş vegövde kısmını da karın bölümünden ayırın. Gögsünün içinde
yumurta varsa çıkartıp bir kaba alın. Biraz zeytinyağı, toz hardal,
limon suyu ve sirke katarak tahta kaşıkla iyice karıştırıp ezerek
ıstakoz sosu yapın.
3. Istakozun etlerini kabuklarının içerisinden
özenle çıkartın. Kıskaçları kırarak etleri ayırın. Düzenle kesilmiş
etleri, uzun bir servis tabağına yerleştirin. Verilen ölçülere göre
limon salçası hazırlayın. Istakozu limon salçası veya ıstakoz sosuyla
servis yapın.
|
| |
|
Arama 
Kayıt Ol 
Giriş yap 