Enginar Salatası

Malzemeler:- 6 adet içli iri enginar
- yarım kaşık un
- 2 limon
- 3 patates
- 1 kahve fincanı zeytinyağ
- tuzHazırlanışı:Enginarın
taç yaprakları sıyırılarak koparılır. Saplar dibinden kesilir.Fazla
derinleşmeden soyulur.İçleri kaşıkla çıkarılır.Unlu ve tuzlu su ile
haşlanır (kararmaması için). Servis tabağına alınıp zeytinyağ ve limon
gezdirilir. Haşlanmış patates soyulup püre yapılır. Zeytinyağ, limon
suyu ve tuz karıştırılıp enginarların içine doldurulur. Zevke göre
süslenir (zeytin, maydanoz, havuç, bezelye, turşu v.s.).Bilgi:Enginar sindirimi kolay bir sebzedir. Ancak şeker hastaları yememelidir.