Zeytinyağlı Enginar

En sevdiğim sebzedir enginar. Sanırım hergün yesem bıkmam. Bu sefer
yalnızca yemeğin tarifi oldu ama enginar temizleme işini bir dahaki
zeytinyağlı enginar (iç baklalı enginar) tarifimde fotoğraflamayı
düşünüyorum. Eminim, mutfak kültürlerinin bir parçası olmayan bir çok
bayan da merak ediyordur nasıl temizlenip piştiğini enginarların.

Not* Enginarların tazeliğine göre değişebiliyor pişme süresi. Mesela benimkiler 25 dakikada pişti.


Porsiyon: 3 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dk
Pişme süresi: 25 dk


Malzemeler

• 6 adet enginar
  
• 1 orta boy küp küp doğranmış patates
  
• 1 adet küp küp doğranmış havuç
  
• 1 çay bardağı kadar bezelye içi
  
• 1 orta boy kuru soğan yahut
  
• 10 adet arpacık soğan
  
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
  
• Yahut 2 adet kesme şeker
  
• 1 sb su
  
• 1 adet limon
  
• 4-5 dal dereotu
  
• Tuz
  

Yapılışı

Enginarların saplarını ve kabuklarını soyarak içini iyice temizleyin. Limon suyuyla ovarak yıkayın. Bir tencereye yerleştirin.

Arpacık soğanları yahut yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağda kavurun
ve içine bezelyeleri, küp küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin.
10 dakika kadar pişirin.

Tencereye yerleştirdiğiniz enginarların üzerine pişirdiğiniz karışımı ekleyerek şeker ve tuz serpin.

Limon suyunu, 1 bardak su ve arzu edilirse bir miktar daha zeytinyağı
ilave ederek orta ateşte 25-30 dakika pişirin. Enginarlar yumuşayınca
bir tabağa alın. Çanaklarına bezelye, havuç ve patatesten oluşan içten
paylaştırın. Üzerine kıyılmış dereotu serpip servis yapın.