AV KUŞLARINDAN KIŞLIK KAVURMA tarifi

Serçe, bıldırcın, saka, iskete, ispinoz, monte, filorya, filorcin ve sığırcık
gibi her çeşit kuşların hangisi olursa olsun, kuşların içlerini iyice
ayıklayınız. Tüylerini güzelce yolunuz. Ütüleyiniz, kuşların kanlarının
tamamen temizlenmesi için iyice yıkayınız.
Sonra etleri ateşe koyup akik gibi oluncaya kadar kavurunuz. Bunları bir
sıra halinde yassı teneke kutu içinde yanyana ve sıkı sıkıya diziniz,
üstüne tuz ve biberini ekdikten sonra yarısına yakın ılık sade yağ katınız. Yağı dondurduktan sonra üste çıkana kadar tekrar ılık yağ koyunuz, sonra kapağını kapayıp serin bir yerde saklayınız.