Armutlu Karalahana Salatası tarifi

1 1/2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı

500 g soğan (ince doğranmış)

1/2 tatlı kaşığı tuz

500 g karalahana (sapları ayıklanıp, yıkandıktan sonra, iri parçalar halinde doğranmış)

2 çorba kaşığı sirke

1 armut (dörde bölünüp, çekirdekli bölümü alındıktan sonra, ince dilimlenmiş)

bir tutam karabiber (taze çekilmiş)

60 g taze keçi peyniri (iri parçalara bölünmüş)



Kalın dipli büyük birtavaya zeytinyağının 1 çorba kaşığını koyup, tavayı kısık ateşe oturtarak yağı ısıtın. Isınınca soğanları ve tuzun yarısını ekleyip, yapışanları kazıyıp sürekli karıştırarak, soğanları, renkleri iyice esmerleşin-ceye kadar (25 - 30 dakika) pişirin.

Bu arada 3 I (yaklaşık 13 su bardağı) kaynar suda karalahanaları 7 dakika
haşlayıp, tencereyi ateşten alarak suyunu süzün ve karalahanaları soğuk
su altında yıkayın, iyice soğuyunca yaprakları top gibi yuvarlayıp
avucunuzda sıkarak, bütün sularının iyice süzülmesini sağlayın.

Soğanlar iyice esmerleşince, tavaya sirkeyi ekleyip, karışımı suyunun büyük bölümü buharlaşıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Tavayı ateşten alıp, bir kenara bırakın.

Kalan 1/2 çorba kaşığı zeytinyağını küçük bir tavaya koyup, orta ateşte ısıtın. Isınınca süzülmüş karalahanaları, armut dilimlerini, kalan tuzu ve karabiberi katın. Tavayı ateşten alıp, keçi peyniri parçalarının yarısını ekleyerek, karıştırın.

Salatayı 8 düz servis tabağına bölüştürün. Kalan keçi peyniri parçalarını da üstlerine serpiştirip, servis yapın.