ŞARAPLI TAS KEBABI Böf Burjinyon tarifi

Malzemeler :
1 kg. sığır filetosu
200 gr. ince kıyılmış pastırma
50 gr. tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
12 arpacık soğan
2 çorba kaşığı un
1 bardak et suyu
2 diş dövülmüş sarmısak
Buket garni (birbirine bağlanmış
defne yaprağı, maydanoz, kekik)
2 bardak kırmızı şarap
100 gr. mantar
Garnitür için küp halinde kesilmiş ve kızartılmış
ekmek ve ince kıyılmış maydanoz
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı :
Eti 3 cm.lik küpler halinde parça parça kesin.

Yağın
25 gramını bir tavada zeytinyağla karıştırarak eritin. Soğanları tavaya
koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurduğunuz soğanları çıkartıp
bir kenara koyun.

Aynı yağa eti ve pastırmaları atıp nar gibi oluncaya kadar kızartın. Eti süzüp alın ve kapaklı bir tencereye koyun.

Tavaya
un serpin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Sonra et suyunu, sarmısağı,
buket garniyi, tuzu, biberi ve şarabı katın. Karışım kayulaşıncaya
kadar karıştırarak pişirin.

Koyulaşan karışımı etin üstüne dökün ve tencerenin kapağını kapatarak 150 derece ısıdaki fırında 1,5 saat kadar pişirin.

Yağın
geri kalmış olan 25 gramını eritin ve mantarı 2-3 dakika kavurun.
Mantarı ve soğanı et tenceresine koyun ve yarım saat daha pişirin.

Sonra üzerine küçük kesilip kızartılmış ekmekle ince kıyılmış maydanozu serperek sıcak olarak servis yapın.
afiyet olsun.