Çikolatalı portakallı pasta Tarifi

Admin Mesaj Sayısı : 2102 Kayıt tarihi : 25/01/11

Pandispanya tarifinde de belirtildiği gibi katlı pastalar için olan pandispanyayı pişirip 3 kata kesin.

sürdürün. Hazırlanan şurubu ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Portakal kabuğunu robotu döndürmeye yetecek kadar şurup ile birlikte robotun parçalayıcısından geçirip püre haline getirin.

Kremayı
hazırlamak için çikolatayı iri parçalara kırarak, yağ ile birlikte
benmaride eritin. Ateşten alın. Ilınınca içine birer birer yumurta
sarılarını katıp hızlıca karıştırın. Yumurta aklarını ve şekeri temiz
bir kapta çırpıcı ile hızlı devirde çırparak köpük haline getirin.
Hazırladığınız köpüğü azar azar çikolata karışımına ekleyip spatula ile
karıştırın.

Bir tepsiye veya kelepçeli kalıbın tabanına yağlı
kağıt serin. Çemberini oturtun. Çemberin içine pandispanya katlarından
birincisini koyun. Fırçanızı şurup ile ıslatın. Fırçanın ucunu
pandispanyaya sürtmeden hafifçe dokundurarak, pandispanyanın
nemlenmesini sağlayın. Üzerine püre halindeki portakal kabuğu
şekerlemesinin yarısını serpiştirin. Kremanın yarısını döküp eşitçe
yayın. İkinci pandispanya katını yerleştirin. Aynı işlemleri
tekrarlayarak bu katı da döşeyin. Son katı kapatın. Pastanızı
buzdolabında en az 4-5 saat (tercihen bir gece) bekletin. Çemberden
çıkarın. Çikolata Plakaları tarifinde gösterilen çikolata plakaları ile
süsleyip, dilimleyerek servis edin.

Not: Portakal şekerlemesini
market ve pastanelerden temin edebilirsiniz. Portakal şekerlemesi ile
beraber incir şekerlemesi de kullanabilirsiniz. Ayrıca portakal
şekerlemesi yerine yaklaşık 200 gr. kestane şekeri kırığı kullanarak,
Kestaneli Çikolatalı Pasta da hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER

- Şurubu için:
- 80 g (üçte bir su bardağı) toz şeker
- 100 ml (yarım su bardağından biraz az) su
- Bir portakalın kabuğunun şekerlemesi
- Kreması için:
- 160 gr. (2 Tablet) Golden Bitter Çikolata
- 60 gr. margarin veya tereyağı
- 2 adet yumurta sarısı
- 4 adet yumurta akı
- 45 gr. (3 çorba kaşığı) toz şeker

» Çikolatalı Ve Portakallı Sufle tarifi
» Portakallı Pasta Tarifi
» Yoğurtlu Portakallı Pasta Tarifi
» Çikolatalı Pasta Tarifi
» Bademli çikolatalı Pasta tarifi