Kaz Etli Pilav tarifi (Kars)

Kaz Etli Pilav (Kars)

500 gr kaz göğüs eti
1.5 su bardağı pirinç
1 soğan
2.5 su bardağı et suyu
150 gr tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 ayva
Tuz

1.
Gögüs etini 3 su bardağı tuzlu suda 10 dakika haşlayıp didikleyin. Etin
suyunu ayırın. Etleri bir tavaya alıp kendi yağıyla 5-10 dakika
kavurun.
2. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. 2.5 su bardağı et
suyunu yayvan bir tencereye alın. Pirinci ve tuzu ilave edip karıştırın.
Kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar 15 dakika pişirin. 100 gr
tereyağını küçük parçalar halinde pilava ilave edin. Tahta kaşıkla
harmanlayıp kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.
3. Ayvayı
soyup küp şeklinde doğrayın. Bir toprak güveçte pilav, et ve ayvayı
harmanlayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika
pişirin.
4. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Kalan tereyağını
küçük bir tavada kızdırıp soğanı kavurun. Salçayı ekleyip ezerek
karıştırın.
5. Pilavı servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerine 1-2 kaşık salçalı sos ekleyin. Sıcak olarak servis yapın.