Babagannuş (babahannuş)

Babagannuş (babahannuş)

Amerikada, sıradan marketlerde değil ama farmers markette patlıcanın her
çeşidini bulmak mümkün. Közlemek için (globe eggplant), patlıcan kebabı
yapmak için ince uzun kemer patlıcanlar ( Japanese eggplant),
karnıyarık ve imambayıldı için (Italian eggplant), küçük dolmalık
patlıcanlar (Indian eggplant) hatta çizgilisi bile vardı. Aklımdaki ilk
denenecek tarif "babahannuş" yahut "babagannus "diye bilinen Orta Doğu
kökenli iştah açıcıydı. Sonuç oldukça memnun edici! benim gibi humus
tarzı dipleri seviyorsanız tavsiye ederim.


Dolmalık patlıcanlardan almadın mı? dediğinizi duyar gibiyim... Tabiki onlardan da aldım! Pek yakında…

Malzemeler

• 2 büyük patlıcan, közlenmiş
  
• 3 çorba kaşığı zeytinyağ
  
• 2 çorba kaşığı tahin
  
• 2 çorba kaşığı yoğurt
  
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
  
• 1 limon suyu
  
• 1 çay kaşığı kimyon
  
• Tuz
  
• Toz kırmızı biber
  

Hazırlanışı

Közlenmiş patlıcanlar soyulur çatalla ezilir. Diğer malzemeler ile
birlikte karıştırılır. Servis tabağına alınıp ekmek dilimleri ile servis
edilir.