Safran Kuru Baharat

Safran: Akdeniz çevresinde yetiştirilen soğanlı bir bitki
olan safranın stigmalarının - yani üreme organlarının - üst kısımlarının
kurutulmuşu. Safran portakal kırmızısı ile bir
renk olmasına karşın kullanıldığı yemeğe sapsarı bir renk verir. Bazı
balık ve deniz mahsulleri yahnilerinde pilavlarda
ve sütlü - pirinçli tatlılarda kullanılır. Çok pahalı olduğu için bazen
yerine zerdeçala bırakır.