adaçayı ve ravioli

tarif:The Australian women's weekly-make it tonight

Konumuz; adaçayı - Aşağıdaki bilgiler Bir Ot Masalı 'ndan alınmıştır.

• Adaçayı bakliyatların böceklenmesini önlüyor. Bunun için
  bakliyat torbasına ya da kavanozuna birkaç dal adaçayı koymanız
  gerekiyor.
  
• Adaçayı yağı burnun kenarına sürüldüğünde burun tıkanıklığını açıyor.
  
• Akdeniz mutfağında bol bol kullanılıyor.
  

Adaçayı ve Tereyağı soslu Ricotto peynirli Ravioli

malzemeler: 20 dakikada masada

• 80 gr. romano peyniri (1 cup)1 su bardağı İzmir tulumu kullandım.
  
• 500 gr. taze ravioli- Migrosta
  300 gr. 'lık paketlerde taze ravioli satıyorlar ama 300 gr. iki kişiyi
  doyurmaz. Yanına başka yemekler eklemek lazım. Ben ricotto
  peynirlisinden aldım. Hindili ve tavuklu çeşidi de vardı.
  
• 80 gr. tereyağı
  
• 1 diş ezilmiş sarmısak
  
• 1 yemek kaşığı ince ince doğranmış taze adaçayı yaprağı
  

tarif:

1. Sebze soyma aparatıyla peynirleri ince ince traş edin.
   
2. Taze raviolliler kaynar suyun içinde, paketin üstünde yazan süre kadar haşlayın ve süzdürün. (5 dakika yeterli geliyor. Taze olduğu için hemen haşlanıyor.)
   
3. Bir tencerede yağı eritin. Sarmısakları ve adaçayını ekleyin ve
   tereyağı kahverengi olana kadar kızdırın. Bu yaklaşık 2 dakika sürüyor.
   
4. Raviolleri ekleyip nazikçe karıştırın ve üzerinde traşlanmış peynirlerle servis yapın.
   

Ben ne yaptım;

• Ben öncelikle pintilik yapıp adaçayını az koymuşum. Halbuki orjinalinde adaçayı yaprakları bol bol görünüyor.
  
• Tarifte tereyağını kahverengi olana kadar kızartıyordu bunu
  yapamadım çünkü gözümün önüne kırmızı kırmızı yanıp sönen dikkat
  kollestrol yazılı tabelalar geldi.Acaba bu işi abartıyorum mu ?
  Tereyağlı pilav yemiyeli o kadar çok oldu ki...bu tarifte tereyağını
  kullandım ama kahverengileştirmedim.
  
• Bir de İtalyan yemeklerinde ilk aşamada sarmısağı yakmadan
  kavuruyorlar ama bu işlem bence yemeğin tadını bir miktar
  değiştiriyor.Yemekte bu tadı almaktan hoşlanmıyorum o yüzden ben
  genellikle sarmısağı kavurmadan kullanıyorum.
  
• Peynirin bir miktarını süs için ayırıp diğerlerini makarnayla karıştırdım. Peynir tamamen eriyip krema gibi oldu.
  

Sonradan ek:adaçaylı pasta yaparken "yanmış" tereyağı kullanmayi bir
denerseniz, onsuz bir daha yemeyeceginiz inancındayim. İşlem sırasında yanan
yağ degil, aslında. O yüzden sağlık adına cok endişe duymuyorum, önerirken.
Dikkat gerektiren bir işlem ama o "yakma" surecinde yanan süt ve hatta sütün
içerisindeki şeker aslında. Muazzam bir katman yaratıyor adaçayı ile beraber
damakta.
Denerseniz yağın altını iyice kuçuk tutun, ısısını. Yavas yavas süt
ayrışacaktır yağ erirken, zaten. Burnunuza ne zaman ki fındık kokusu
yükselir ) Esmerliğine, yanık derecesine artik siz karar verin.

Sevgilerimle,