Tempura Tarifi

Admin Mesaj Sayısı : 2102 Kayıt tarihi : 25/01/11

Malzemeler

1 adet kalamar
1 adet kabak
1 adet patlıcan
1 adet havuç
100 gr maydanoz
1/4 adet deniz yosunu
Koromo için (kaplama malzemeleri): 120 gr yumurta ve soğuk su (birbirine karıştırılmış), 100 gr un, 1 adet buz
Tent
suyu için: 120 gr su, 12 gr dashinomoto, 45 ml mirin, 50 ml soya sosu,
50 gr rendelenmiş Japon turbu, 7 gr rendelenmiş zencefil, 500 ml ayçiçek
yağı

Yapılışı

Kalamarı ufak bir kart şeklinde kesip
ortasını yosunla sarın. Kabağı 5-6 mm kalınlığında kesin. Patlıcanı 5-6
cm boyunda kesip 5-6 mm kalınlığında yandan kesin, bir tarafını yelpaze
gibi kesip açın. Havucu 5-6 cm boyunda kesip 2-3 mm kalınlığında yandan
kesin. Maydanozları iyice yıkadıktan sonra yaprağındaki suyu peçeteyle
silin. Tent suyu malzemelerini kaynatın. Soğuyunca süzün. Japon turbunu
ve zencefili rendeleyin. Yağı tencereye koyup ısıtırken koromo yapın.
Yumurtayı kırıp soğuk suyla karıştırın ve ununu ekleyerek ilave edin.
Buz da ekleyip çubukla yavaş yavaş karıştırın. Malzemeleri önce una
basarak sonra koromoyla kaplayın. 180 derece sıcaklığındaki yağa
bırakın. Süs olarak çubuktan koromoyu malzemenin üstüne
damlatabilirsiniz. Önce sebzeler, sonra deniz mahsullerini kızartın. 2-3
kere çevirip iyice kızarınca kaldırın, bir süzgeçle üzerine kağıt havlu
serili bir tabağa alın. Tabağa kağıt koyup tempurayı boy boy güzel bir
şekilde serin. Tempuranın yanında bir kaseyle tent suyu (sos), küçük
tabakta rendelenmiş Japon turbu, zencefil de koyun. Tent suyu içine
rendelenmiş Japon turbu, zencefil ekleyerek sıcakken tempurayı sosa
batırıp yiyebilirsiniz.

» Kolay Poğaça Tarifi Tarifi
» Hindistancevizli Kek I Tarifi
» KUP JAK tarifi
» Çikotop tarifi
» Yumurta Sos tarifi