italyan Usulü Muzlu Elmasiye Tarifi

375 gr süt

175 gr toz şeker

15 gr patates unu

6 yumurta sarısı

6 tane olgun muz

6 jelatin yaprağı

300 gr krem şanti



Bir tencereye, 6 adet yumurta sarısı, 175 gram toz şeker koyarak, telle 5 dakika dövülür, sonra buna, önce 15 gram patates unu ya da nişasta katılarak bir iki karıştırıldıktan sonra, kaynar bir halde 375 gram da süt katılır, sonra tencere ateşe oturtularak, krema kaynar bir hal alıncaya kadar kuvvetlice telle dövmek suretiyle pişirilir. Bundan sonra bu kremaya,
on beş dakika soğuk suda yatırılmış ve sıkılmak suretiyle suyu
çıkarılmış 6 adet jelatin yaprağı katarak iyice karıştırılır ve ateşten
alınarak, karıştırmak suretiyle iyice soğuması sağlanır.

Krema iyice soğuyunca buna, 300 gram şantiy kreması ile, iyice ezilerek püre haline getirilmiş 2 adet de muz
katılarak, iyice karıştırıldıktan sonra, bir kalıba dökülür, buz
arasında ya da buzdolabındaki buzluğun altında 2 saat donmaya bırakılır.

Bavaruaz iyice donunca, kalıbın etrafı bıçakla
hafifçe sıyrıldıktan sonra bir iki saniye kadar ılıkça suya sokulup
çıkarılmak suretiyle jölenin kalıba yapışıklığı giderilir, sonra da alt
üst edilerek servis yapılır.