Vinegret Soslu Kabak tarifi

500 g küçük boy kabak

1 diş sarımsak (ince kıyılmış)

bir tutam tuz

1 tatlı kaşığı taneli hardal

1/2 tatlı kaşığı Dijon hardalı (ya da normal hardal)

bir tutam taze çekilmiş karabiber

1 çorba kaşığı üzüm sirkesi

2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kıyılmış fesleğen



Keskin bir bıçakla kabakları çaprazlamasına 2,5 cm'lik parçalar halinde kesip, su dolu bir tencereye koyun. Tencereyi ateşe oturtup, kabakları iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) kaynatın.

Bu arada sosu hazırlamak için sarmısak ve tuzu bir havana koyup,
sarımsağı iyice dövdükten sonra, tuzlu sarmısak püresini bir kâseye
aktarın. Hardal, karabiber ve sirkeyi ekleyip, zeytinyağını azar azar ve
çırparak katın.

Tencereyi ateşten alıp, kabakları bir süzgeçte süzerek, soğuk suya tutun. Sularını yeniden iyice süzdürüp, 4 düz tabağa eşit miktarda koyun.

Üstlerine kâsedeki sosu boşaltıp, kıyılmış fesleğenleri serperek, bekletmeden servis yapın.