ARJANTÖY ÇORBASI tarifi

(CREME DARGENTEUILLE)



8 kişilk MALZEME :

1 küçük soğan ince dilimlenmiş

1 küçük kereviz

Parmak büyüklüğünde bir parça pırasa

1 kutu kuşkonmaz veya 250 gr. taze kuşkonmaz

1 tatlı kaşığı tuz

10 su bardağı et suyu (2 litre)

2 kahve fincanı un (60 gr.)

1 su bardağı süt



YAPILIŞI :

Kuşkonmazların baş taraflarından iki parmak genişliğinde birer parça kesip zar gibi doğrayıp garnitür için muhafaza ediniz

Diğer taraflarını ortadan bölünüz. Bir tencereye yağı koyup hafif kızdırarak sebzeleri ilâve ediniz

Bir dakika orta ateşte karıştırarak sote yapıp parça kuşkonmazları, tuzunu, et suyunu ilâve edip orta ateşte kaynatınız

Küçük bir kapta sütle iyice karıştırıp bulamaç yapıp karıştırarak kaynayan çorbaya yediriniz

Otuz dakika ağır kaynatarak pişirip süzgeçten geçiriniz

Sakladığınız kuşkonmaz başlarım ilâve edip karıştırarak servis ediniz