Kırmızı Biber Soslu Dana Uykuluk Vol-Au-Vents

Admin Mesaj Sayısı : 2102 Kayıt tarihi : 25/01/11

Gereçler:

Pembe Biber Sos:
1 lt Krema
500 gr. beşamel sos
1 lt. dana bulyon
1 adet soğan
4 diş sarmısak
100 gr. Tereyağı
1 kg. kırmızı şerit biber
100 gr. tatlı biber salçası
75 cl.. beyaz şarap
20 cl. kanyak
50 gr. mısır nişastası
Muskat cevizi

Dana Uykuluk:
1.5 kg. Dana Uykuluk
1 adet soğan
4 diş sarmısak
50 cl. kanyak
Tuz, karabiber
100 gr Tereyağı
1/2 demet dereotu
50 cl. beyaz sek şarap
Vol-Au-Vents:
2 kg. Milföy
1 adet yumurta

Yapılışı:

Kırmızı Biber Soslu Dana Uykuluk Vol-Au-Vents Yemek71159

Milföy
hamurlarını orta büyüklükte, yuvarlak formda kesin. Hazırladığınız
yuvarlak milföylerin yarısını, altına çok hafif un serpilmiş fırın
tepsisine aralıklarla dizin. Geriye kalan milföylerin ortasından daha
küçük bir yuvarlak form kesip çıkartın. Yumurta beyazını tepesindeki
milföylere sürüp, diğer kalıpları üzerine oturtun. Yumurtanın sarısını
çok az sıvı yağ ile karıştırıp milföylerin üzerine sürün. Hazırlamış
olduğunuz vol-au-ventlerin üzerine yağlı kağıt örtüp önceden 180 C’de
ısıttığınız fırında pişirin. Yağlı kağıt vol au ventlere ağırlık verip
eşit miktarda kabarmalarını sağlayacaktır. Pembe biber sos için bir
kaserolde Tereyağı’nı eritin. Soğan ve sarımsakları renk alıncaya kadar
soteleyin. Tencereye tatlı biber salçasını ilave edip kokusunu ve
rengini hafifçe kaybedinceye kadar soteleyin. Kırmızı şerit biberleri
eğer donuk olarak kullanıyorsanız, suyunu sıkıp mümkün olduğunca kuru
bir vaziyette ilave ederek bütün malzeme ile beraber suyunu çekinceye
kadar soteleyin. kırmızı toz biberleri ekleyin. Kanyağı ilave edip
çektirdikten sonra beyaz şarabı ekleyin ve yarısını çektirip dana
bulyonu ve beşamel sosu ekleyin. Kısa bir süre kaynatıp kevgir
yardımıyla içinden bir miktar kırmızı şerit biber ayırın. Bir blender
yardımıyla tenceredeki bütün malzemeyi ezerek içine kaynatılmış Krema’yı
ilave edip sosu 2 dk. kaynatın. Tuz, taze çekilmiş karabiber, muskat
cevizi rendesi ile lezzetlendirip ayırdığınız kırmızı şerit biberleri
ilave edin. Yine blender yardımıyla kısa bir süre ezerek, içinde minik
parçalı kırmızı biberlerin gözükmesini sağlayın. Son olarak mısır
nişastasını çok az soğuk su ile eritip pembe renkli biber sosu ilave
edip arzu ettiğiniz kıvama getirin. Geniş bir flamble tavasında
Tereyağını eritip bronise kıyılmış soğan ve sarmısağı soteleyip minik
küpler halinde doğranmış Dana Uykuluğu hızlı ateşte soteleyin. Tuz ve
taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirip kanyakla alevlendirin. Son
olarak dereotu ekleyerek fazla yağını süzdürün. Pembe renkli biber
sostan ilave edip 1-2 dk. kadar sosu beyaz şarap ile beraber çektirin.
Vol-au-vent’i önceden ısıtılmış tabağa yerleştirip kırmızı biberli sosu
vol-au-vent’in iç kısmından tabağın boşluğuna doğru akacak şekilde
yerleştirip sek beyaz şarap ile servis yapın.

» Kırmızı Biber Soslu Brokolili Fiyonk Makarna Tarifi
» Limon Soslu Dana Bifteği Tarifi
» Biber Domates Soslu Mısır Unlu Erişte Tarifi
» Közlenmiş kırmızı biber salatası
» Közlenmiş kırmızı biber salatası