Aşçı Forum ,Yemek Tarifi ,Tatlı Tarifleri,Pasta Tarifleri,Gastronomi,Yemek Forum,iş arayan,Pilav
Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.

Aşçı Forum ,Yemek Tarifi ,Tatlı Tarifleri,Pasta Tarifleri,Gastronomi,Yemek Forum,iş arayan,Pilav


 
AnasayfaAnasayfa  Latest imagesLatest images  AramaArama  Kayıt OlKayıt Ol  Giriş yapGiriş yap  

,

http://koxpcu.yetkinforum.com/f175-game-of-war-fire-age

 

 ACEM PİLAVI (OSMANLI RAMAZAN)

Aşağa gitmek 
YazarMesaj
Aşçı
Admin
Aşçı


Mesaj Sayısı : 2102
Kayıt tarihi : 25/01/11

ACEM PİLAVI (OSMANLI RAMAZAN)  Empty
MesajKonu: ACEM PİLAVI (OSMANLI RAMAZAN)    ACEM PİLAVI (OSMANLI RAMAZAN)  Icon_minitimeÇarş. Ocak 26, 2011 8:03 pm

TC Kültür Bakanlığı



Âlâ koyun etinin yağlısından yüz dirhem kadar kuşbaşı yapılıp ber – mûcip-i tabh güzelce kavruldukta, fıstığı temizlenmeli.Acemin kişmiş tabir ettiği bir nevi üzüme de ayıklamalı ve bu pilav da behemehal acem pirinciyle olmalıdır (O pirincin beheri arpa şekli ve uzunluğundadır).Şu halde tencerenin dibine yakmamak veya yapışmamak için hususi bir sıra paça kemikleri dizilmeli.Sonra kuşbaşı yağıyla bolca üzerine dökülmeli zira sonradan sade haşlanılmayacaktır.



Kuşbaşının üzerine kişmiş ve fıstığı serpilerek bunun üzerine de pirinci ayıklanıp yıkandıkta ölçü ile ve arasına bütünce karabiber serpilerek pirinci ile beraber döşenir.Ve pirincin üzerine de yavaşça ölçülmüş kaynar et suyu boşaltılır.



O halde miktar-ı kifaye tuzu da serpilerek kapağı kapatılarak kenarı da hamur ile sıvanıp köz ateşe oturtulur.Tam bir buçuk saat kadar kaldıkta tencereyi indirip ve
kapağını açıp tencerenin ağzına kenarlıca bir tepsi kapatılıp bittakrib
tencere baş aşağı kaldırılarak tepsinin ortasına tersi çevrilir.



Ve yavaşça tencere kaldırılarak kalıbıyla tenceredeki pilav tepsiye çıkarılır. Üzerinden parça kemiklerini alıp az da tarçın serpildikten sonra tenavül buyrula hoş olur
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
https://asci.forum.st
 
ACEM PİLAVI (OSMANLI RAMAZAN)
Sayfa başına dön 
1 sayfadaki 1 sayfası
 Similar topics
-
» HÜNKÂR PİLÂVI (OSMANLI)
» TAVUKLU HAREM PİLAVI (OSMANLI)
» İRMİK ÇORBASI (OSMANLI RAMAZAN)
» ETSİZ PİLAV (OSMANLI RAMAZAN)
» ISPANAKLI YUMURTA (OSMANLI RAMAZAN)

Bu forumun müsaadesi var:Bu forumdaki mesajlara cevap veremezsiniz
Aşçı Forum ,Yemek Tarifi ,Tatlı Tarifleri,Pasta Tarifleri,Gastronomi,Yemek Forum,iş arayan,Pilav :: Yerli Yemek Tarifleri :: Osmanlı Yemek Tarifleri-
Buraya geçin: